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188金宝搏食谱

椰蓉小方包的做法,蓝莓香蕉麦片的做法

“这次我将蓝莓搭配即食麦片,熟透的香蕉,牛奶,鸡蛋,一起烤了一个健康营养的早餐。蓝莓经过烘烤,基本都处于爆浆状态,搭配香蕉的香甜,麦片的绵软,是一个非常不错的能量早餐。”

“前两天有同事点名想吃我做的抹茶酥,就想把菜谱写出来。好喜欢抹茶,去年去日本把抹茶味的东西尝了个遍,带回了很多抹茶粉,我就用来做了抹茶酥、抹茶曲奇、抹茶冰淇淋。
刚开始做抹茶酥的时候,在网上找了很多的方子,试过很多次,发现网上的方子有部分是骗人的。有些做出来比较干,皮容易破。现在用的这个方子实践证明还是比较好用的,以前家里有很多猪油用不完,就用猪油做。猪油做的好处是起酥比较好,味道稍微有一点油腻,尤其是冷了以后配蛋黄吃。这次把猪油换成了黄油,感觉面团更加细腻,味道也更清香不那么油腻了。美食杰上只能传图片,我的里面有视频详细记录了制作过程,有兴趣可以搜索关注。”

“最爱椰蓉的香甜”

用料主料

用料主料

用料主料

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    香蕉100克

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    即食麦片2片

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    鸡蛋1个

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    中粉75克

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    黄油27克

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    糖15克

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    水30克

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    高粉250克

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    砂糖23克

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    盐2.5克

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    酵母2.5克

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    奶粉10克

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    蛋液30克

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    牛奶115克

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    水38克

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    黄油18克

辅料

辅料

辅料

  • 蓝莓适量
  • 牛奶适量
  • 蔓越莓干适量
  • 低粉60克
  • 黄油30克
  • 抹茶粉5克
  • 咸蛋黄8个
  • 白莲蓉150克
  • 椰蓉100克
  • 黄油50克
  • 蛋液50克
  • 牛奶20克
  • 砂糖50克
  • 杏仁片适量

蓝莓香蕉麦片的做法1.

在家就可以自己动手做抹茶酥?送给喜欢烘焙的你!的做法1.

椰蓉小方包的做法1.

准备食材。

我买的是真空包装的咸蛋黄,用烤箱烤一下味道会好些,烤之前在蛋黄表面撒些水,160度烤10-15分钟。自己做的咸蛋黄更好,不烤也可以。

准备好面包所需材料

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将即食麦片弄碎,放入鸡蛋

然后开始做油皮,将油皮的原料称量后混合在一起,开始揉面,把黄油都揉进面里面。刚开始揉的时候时候比较黏手,一直要揉到面团光滑有弹性。最好能够揉到面能够轻松地拉出膜,就像做面包的时候揉出的膜那样。这样面皮包油酥的时候不容易破。揉到这样是需要些时间费些力气的,实在达不到也没关系。揉好面团后,用保鲜膜盖住,放一边醒一会儿。用同样的方法做油酥,油酥比较散,只需要把面团揉均匀,揉成一团就好了。

将除黄油外所有材料混合启动揉面,略起筋膜时加入黄油继续揉

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再放入一小把蔓越莓干

揉好了2种面团,把油皮和油酥都平均分成4份,开始做外层的酥皮。卷第一次:拿一份的油皮擀成饺子皮状,然后把油酥包进去,像包汤圆一样,搓圆。然后用擀面杖把这个汤圆压扁,擀成牛舌状,卷起来。用保鲜膜包好,放一边醒一会儿。依次把4个都卷好。

直到能拉出大片膜

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香蕉去皮切成小段。

包内馅儿:18g每份的白莲蓉,平均分成8份。取一份白莲蓉将一个蛋黄小心的包进去,注意不要露馅儿。依次包好8个内馅儿。

整理一下面团滚圆,密封放在约28度环境下发酵

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卷第二次:把已经卷过依次的面卷儿,用擀面杖压扁,再次擀成牛舌装,卷第二次。注意擀的时候要用力均匀,轻轻压,不然容易破皮,里面的油酥会跑出来。跑出来一点点没关系,都跑出来就没发继续做了。做好后放保鲜膜里继续醒

趁发酵时间来制作椰蓉馅,首先备好材料

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将一部分香蕉与麦片鸡蛋拌匀混合平铺。

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然后就是最后一步:把内馅儿抱进酥皮里面了。先把卷后第二次的面卷儿,用锋利的刀从中间一切为二,切口朝上放置。然后用擀面杖将剂子从上到下压扁,用擀饺子皮的方法,将剂子擀平。注意擀的时候不要把切口的花纹弄乱了。然后将擀好的皮翻过来,将切口的花纹朝下(这一步很重要,保证酥皮的花纹在外面,拷出来好看),把蛋黄莲蓉的内馅儿包进去。也是跟包汤圆的方法一样,用虎口小心的把口收好。收口的地方朝下,把花纹朝外,朝上放置。

黄油软化后稍微搅打一下

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加入适量牛奶,牛奶不必多,能将麦片全部润过就可以了。

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包好之后就可以进烤箱烤啦,我的烤箱是170度30分钟,主要观察表面不要上色,酥皮考出分层就差不多好了。考好之后的抹茶酥要完全凉透之后再密封包装,不然的话容易返潮,就不酥脆了。这是烤好的抹茶酥成品图,一层一层满口掉渣,配合抹茶和莲蓉的清香。

加入砂糖

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再摆上剩下的香蕉撒上蓝莓。

在家就可以自己动手做抹茶酥?送给喜欢烘焙的你!成品图

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拌匀

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空气炸锅或烤箱提前预热5分钟后放入。

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烹饪技巧

加入蛋液

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1.油皮要揉出膜,包油酥的时候才不容易破。2.切口的花纹一定要朝外,烤出来好看。包在里面就变成暗酥,看不见了。3.里有操作视频,感兴趣可以搜索观看。

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用200度,20-25分钟即可。

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拌匀

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