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菜一笔记,薄酥水果卷饼的做法

“薄酥卷饼是一种分层的油酥点心,最早来自于匈牙利,后经传承成为了奥地利的名菜,在奥匈帝国是就很盛行,薄酥卷饼在东欧非常有名和受欢迎,各国都有自己的的秘方,最为著名的有薄酥苹果卷饼、乳酪卷饼、牛奶奶油卷饼、樱桃芝士脆皮卷饼、李子奶酪酥皮卷,其他的还有杏子、葡萄干等口味。大家吃苹果卷的时候都会配上香菜冰激凌、鲜奶油、蛋奶酱或香草汁,有人趁热直接单吃来享受这种美味的,至于喝的东西可以搭配茶、咖啡,甚至是香槟,可见它的受欢迎程度。捷克人做的薄酥卷饼手法会略有不同,面皮很薄很韧,馅心除了有切片的苹果,还要加糖、肉桂粉和坚果碎,烤好后还会撒上一层糖粉来增味,如果喜欢撒点柠檬皮丝更是别具风味,现在就来一起看看东欧最风靡的苹果卷饼吧!”

“这款外皮酥脆,内里软糯的山药红豆饼,炸制完成以后最适合趁热食用。”

“亲爱哒我是君君,一位营养师和育婴师妈妈,喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频,收录在了我的《宝宝辅食达人》里,包括主食、汤羹、烘焙、食疗等,关注我,不再为宝宝吃啥发愁啦!没营养的食谱统统不要,好吃、营养、简单才会推出来!今天这份芝士包,可以说是有颜有料、有内涵了!单就口感来说,香喷喷,软绵绵,做少了那是绝对不!够!吃!”

用料主料

用料主料

用料主料

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    高筋面粉60克

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    黑麦粉40克

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    苹果1个

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    核桃碎10克

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    山药1根

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    红豆馅适量

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    玉米淀粉适量

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    全蛋液适量

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    面包糠适量

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    高筋面粉200克

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    鸡蛋1个

辅料

辅料

辅料

  • 红糖10克
  • 白糖15克
  • 肉桂粉1克
  • 橄榄油20克
  • 盐2克
  • 水50毫升
  • 油适量
  • 糖桂花适量
  • 细砂糖30克
  • 黄油25克
  • 葱花10克
  • 番茄酱5克
  • 芝士10克
  • 酵母2克
  • 盐1.5克

薄酥水果卷饼的做法1.

香酥山药饼的做法1.

葱香芝士包 宝宝辅食食谱的做法1.

将高筋面粉、黑麦粉、白糖、盐、水和10毫升橄榄油一起混合均匀,揉成光滑的面团,用保鲜膜包好醒面半个小时。

山药洗净,入冷水锅里煮,直至用筷子可以轻松穿透。

参考月龄:12个月以上食材准备:高筋面粉200g、细砂糖30g、黄油25g、鸡蛋1个、葱花10g、番茄酱5g、芝士10g、酵母2g、盐1.5g烹饪时间:60分钟难度分析:初级

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将醒好的面揉捏20分钟左右,面团起筋,可以拉出很薄的膜出来就可以了,然后用擀面杖擀出薄薄的面皮,面皮很透明但不破。

煮熟后去皮

鸡蛋打入碗中,搅打均匀。

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苹果去皮切薄片,提前用肉桂粉和红糖腌制30分钟并放冰箱冷藏,拿出来后用手捏去水分将苹果片铺在面皮上,然后撒上一层核桃碎,从上至下将面皮卷起来。

碾成细腻的山药泥

蛋液倒入面包桶中,加入96g。

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烤箱200度上下火预热5分钟,将卷饼放烤盘中,用油刷刷一层橄榄油,放中层烤20分钟即可。

山药泥加入玉米淀粉,和成不沾手的面团。(这个玉米淀粉的用量自己衡定,如果觉得黏手,就加适量玉米淀粉;如果面团不黏手,并且面团边缘没有出现裂纹,就表示面团达到了合适的干湿度)

加入盐、细砂糖。

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用剪刀将卷饼剪小段装盘,筛一层糖粉和加几片薄荷叶点缀一下,看起来也是很有食欲的。

将面团等分成若干份,大小自己决定。

倒入高筋面粉,用勺子挖小坑。

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薄酥水果卷饼成品图

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取一个面团,按扁

倒入酵母 。

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包入红豆馅

面包机自定义和面 30分钟。

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