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188金宝搏食谱

黑鱼汤的做法,潮音潮人

“男主上火扁条体发炎张不开嘴,吃不下饭,为难我这小女子,最终选择来一个黑鱼大补汤~希望有些用处吧!”

“潮汕“落汤钱”是旧时潮州民间“五谷母”生和年终送神的供品。稷神,在惠来等地的潮人心口中,是位乳丰臀肥的裸妇,因主管五谷而且又是女性,故称“五谷母”。五谷母有个弱点,就是快嘴。所以在她的生日,其实应是农村秋收后接近农闲的日子,人们就特意制作糯米糍祭拜她。一是为了庆祝一番自己的劳动成果,以祈来年五谷丰登,但更重要的还是取糯米糍有粘性,能糊住她五谷母的嘴巴,使其说话不再漏嘴泄露人间秘密。但倘若品尝一下当地人制作的糯米糍,也许会情不自禁地为当地人说两句“好话”。它是在潮州传统小食糯米钱的基础上,加以创新而演变来的,是一款具有代表性的创新潮州小食。”

“简阳羊肉汤拥有1000多年的历史,简阳是个地名,最出名的是简单的山羊,其肉质细嫩、肥而不腻,使煮出来的汤呈奶白色,鲜香浓烈,深受食客喜爱。在寒天,一盆热气腾腾的羊肉汤就是简阳人待客的极品。自己在家做这样的美味,可以简化一些,虽然没有那样的精髓,但是味道也相当的鲜了。”

用料主料

用料主料

用料主料

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    黑鱼2斤

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    虫草花适量

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    糯米粉250克

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    黑芝麻适量

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    花生适量

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    羊肉 180克

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    排骨 100克

辅料

辅料

辅料

  • 葱一段
  • 料酒2汤匙
  • 调料包1袋
  • 白胡椒粉适量
  • 白糖适量
  • 油 6克
  • 生抽6克
  • 茴香粉1克
  • 盐3克
  • 葱5克
  • 白芷 1克
  • 牛奶160克
  • 香叶 1克
  • 大料 1克
  • 姜1克
  • 蒜 4克

黑鱼汤的做法1.

潮音潮人:潮汕落汤钱的做法1.

简阳羊肉汤的做法1.

黑鱼处理干净,准备去粘液

先将糯米粉加入温水,搓成糯米粉团,分成小圆团,压扁,放在盘中

把电饭煲内胆里装满冷水,放入排骨,还有葱姜蒜、香叶、大料、白芷,煲40分钟,直到汤色变成淡白。

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撒盐!再用刀顺鱼鳞方向刮下粘液,用偏热的水洗净,再之可用新的洗碗棉蹭刷,这一步时间偏长,一定要耐心

接着,在锅中倒入适量的水,煮沸后,将压扁的小圆饼放进去,煮至浮上水面,便可捞起放在盆中

加入少量牛奶后,汤色变白。

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处理干净的样子

然后用木棒顺同一方向,擂搅至粉团纯滑,如图

另取锅,倒入油,放入大料。

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切大段,否则煲汤过程中会体无完肤

将黑芝麻和花生捣碎,放在盘中,待用

放入葱姜蒜。

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