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糖渍橙皮吐司的做法,食谱笔记

“手撕面包外观好看并且层次分明是面包中我最喜欢的一种,口感松软我做的时候加入了蛋黄酱和肉松味道简直好到不行,想学习的朋友嘉诺可以教你哦!”

“很喜欢橙皮的香味,买了一袋糖渍橙皮用它来做吐司,味道很香。”

“这款红丝绒蛋糕配方可以做一个6寸的蛋糕,用这个学厨的心形烤盘可以做两盘,红曲粉提前用清水调成糊状,然后再加入到蛋黄糊中。”

用料主料

用料主料

用料主料

  • 图片 1

    面包粉220克

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    蛋糕粉30克

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    牛奶50克

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    高筋面粉250克

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    牛奶130克

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    细砂糖45克

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    盐2克

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    鸡蛋1个

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    耐高糖酵母3.5克

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    黄油25克

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    低筋面粉40克

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    玉米油20克

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    牛奶25克

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    细砂糖40克

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    红曲粉5克

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    清水10克

辅料

辅料

辅料

  • 鸡蛋25克
  • 细砂糖30克
  • 盐3克
  • 酵母3克
  • 奶粉13克
  • 黄油25克
  • 肉松适量
  • 蛋黄酱适量
  • 糖渍橙皮30克
  • 淡奶油100克
  • 细砂糖10克
  • 芒果粒适量
  • 装饰用彩色糖粒适量

肉松手撕面包做法培训的做法1.

糖渍橙皮吐司的做法1.

红丝绒心形奶油蛋糕的做法1.

将面包类材料除黄油外所有材料混合倒入厨师机中搅拌均匀不粘缸

准备做面包的所有材料。

准备做红丝绒蛋糕的材料。

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搅拌均匀后加入黄油继续搅打成团出手套膜

将除糖渍橙皮外的所有材料放入面包机中,启动发面菜单进行和面。

将牛奶、玉米油和10克细砂糖放入一个干净的盆中。

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取出放在硅胶垫上进行第一次醒发1小时

25分钟后放入糖渍橙皮继续和面3分钟。

用手动打蛋器搅打至细砂糖融化,三种材料混合均匀呈乳白色。

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面团醒发到两倍大时进行整形排气

然后面包停止和面,这时取消当前菜单,检查面团状态。

筛入低筋面粉。

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将面团擀开排出多余气体,可以不规则

将面团整理好后再放入面包机中,选择发酵菜单进行基础发酵,时间为30分钟。

然后用切拌的方法将低筋面粉混合均匀,至没有干粉。

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将擀开的面团切成小块状

30分钟后面团发酵至原来面团的2倍大左右。

加入两个蛋黄。

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取一个8寸活底蛋糕模具,将切好的面铺一层在模具中(可以不用铺满面团还会发)

取出发酵好的面团进行排气分割,揉圆后盖保鲜膜醒发15分钟。

将蛋黄切拌均匀,蛋黄糊细腻,没有颗粒。

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在面团挤上蛋黄酱

15分钟后取一个面团擀成椭圆形。

将红曲粉和清水混合均匀。

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