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食谱笔记,红丝绒旋风蛋糕卷的做法

“简单的外表,清爽绵软的口感,完美的午后茶点。”

“诱人的丝绒红色, 缀上精致、典雅的花纹,“Red
Velvet”蛋糕在欧洲上流社会风靡了几个世纪, 其经典的美味, 贵族的血统,
至今仍是欧洲中产阶级下午茶、晚宴后的必备甜品哟。”

“入口细腻,如棉花般柔软,亦像芝士蛋糕一样入口即化!”

用料主料

用料主料

用料主料

  • 图片 1

    奶油奶酪125克

  • 图片 2

    低筋面粉30克

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    鸡蛋3个

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    黄油30克

  • 图片 5

    牛奶50克

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    细砂糖50克

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    鸡蛋5个

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    牛奶50克

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    色拉油50克

  • 图片 10

    蛋糕粉60克

  • 图片 6

    细砂糖10克

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    红曲粉8-10克

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    细砂糖60克

  • 图片 14

    柠檬汁5滴

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    鸡蛋4个

  • 图片 2

    低筋面粉50克

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    绵白糖40克

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    玉米油40克

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    牛奶50克

辅料

红丝绒旋风蛋糕卷的做法1.

辅料

  • 柠檬汁适量

牛奶和色拉油混合搅拌到完全乳化,看不到油

  • 柠檬汁几滴
  • 盐1克

轻乳酪蛋糕的做法1.

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棉花蛋糕的做法1.

先将所有材料称重,锅内装水加热。

2.

3个鸡蛋的蛋黄蛋清分离。

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加入细砂糖搅拌均匀无颗粒

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2.

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2.

奶油奶酪隔水加热,边用打蛋器搅拌

3.

将3个蛋黄与1个全蛋混合。

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加入蛋糕粉搅拌均匀无颗粒

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3.

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3.

融化至顺滑状态就可以了。

4.

蛋黄里放入10克绵白糖搅拌均匀。

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加入蛋黄搅拌到光滑细腻无颗粒

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4.

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4.

鸡蛋蛋清蛋黄分离。蛋清放入冰箱冷藏备用。蛋黄分三次加入奶油奶酪中,边加边搅拌,上一个搅拌均匀后再加入下一个。

5.

加入牛奶,继续搅拌均匀。

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搅拌蛋黄时将蛋白放入冰箱冷冻

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5.

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5.

在奶酪糊中加入牛奶,轻轻搅拌均匀。

6.

将玉米油倒入锅中,加热至微沸。(注意:玉米油煮至微沸即可,将油煮的时间太久或煮得太烫,都会导致加入低粉时把面粉烫坏,因为面粉仍存在温度,再放入鸡蛋时容易将鸡蛋烫熟,导致所有操作全都失败。)

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蛋黄搅拌均匀后拿出加入细砂糖,柠檬汁打发

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