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食谱笔记,正月的食俗

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除夕的年夜饭除了凉菜、热炒,卤菜、炖菜等,一定少不了饺子,中国人的传统,与家人一起团圆少不了包饺子。特别是北方人最爱吃饺子,啥节都少不了饺子。俗话说,好吃不过饺子。包上一顿饺子,配上几个小菜,一顿家宴很容易就搞定了。大家在一起包饺子也很有家庭氛围,边包饺子,边聊天,一会儿饺子就包好可以下锅了,哈哈!

灯笼是象征阖家团圆,红红火火。春节大红灯笼高高挂是我们的传统习俗,营造吉利喜庆的氛围。\n在喜庆的日子里,来道灯笼茄子应应景。灯笼茄子外形精致,酸甜可口,年味十足,与腊梅的完美结合,绝对是餐桌上惊艳之作。

初一饺子初二的面,初三的盒子往家转,每天都有一种美食伴随着我们,据说正月十三要吃虾,你准备好了吗?你准备吃啥虾?你准备怎样做?

图片 2正月初五为什么吃饺子?

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今天要说的这种虾是人们非常喜欢的北极虾。北极虾以其鲜甜紧实的肉质而闻名。我们常吃的做法除了清蒸、水煮、辣炒还有蒜焗,今天我就分享给大家这种蒜焗北极虾的做法。

有一种说法是,从初一到初五几天之内禁忌较多,人们不可“轻举妄动”,一过初五,就基本上过了年禧,不再禁讳了,所以要吃饺子祝贺。

瘦肉150克 茄子1根 胡萝卜1根 蚝油半勺 酱油半勺 家乐鸡粉1小勺 淀粉1小勺
胡椒粉少量 菜籽油少量 家乐番茄沙司3勺 蚝油少量 清水少量 水淀粉少量

北极虾是极其优质的食材,它捕捞自冰冷纯净的北冰洋海域,它不能人工繁殖,100%纯野生。捕捞上来后,马上就在船上进行预煮、包装,所以我们吃到的虾很鲜甜。北极虾富含优质蛋白质,不饱和脂肪酸,铁、锌、钙等微量元素;所以特别适合老年人及心血管病人,也是儿童补铁补锌补钙的好食材。俗话说得好药补不如食补,所以多吃这个既美味有健康。清蒸北极虾,吃的时候我都会把虾头和皮扔掉,所以不如换个吃法炸一炸。北极虾属于阴寒性食物。到了冬季,出于健康的考虑,最好选择暖性的食物一起搭配着吃。大蒜和北极甜虾就是绝配,不仅阴阳调和,老少咸宜,味道更美。喜欢的朋友可以一试哦。

还有种说法,初五这天迎财神,吃元宝形状的饺子,有发财的寓意。

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比较特别的是,在天津及附近地区,还有”包饺子,捏住小人嘴”的习俗,说是让小人来年闭上嘴,少说坏话。天津人把不顺心的事归结到”小人”的身上,除掉”小人”才能大吉大利,顺顺当当,初五晚上放鞭炮,也有避邪免灾的意味。这一天,家家户户吃饺子,菜板要剁得叮咚响,让四邻听见,以示正在剁”小人”。

肉洗净剁成肉末, 加入半勺蚝油和酱油。

食材:北极虾400g、 蒜、青椒、芹菜、淀粉、盐

饺子无疑在中国传统节日的饮食方面扮演着非常重要的角色。除夕吃饺子,”破五”要吃饺子,入伏要吃饺子,立秋要吃饺子,到了冬至也要吃饺子……

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制作:

图片 9大家那么热衷的饺子,饺子的种类及饺子馅也五花八门。不同季节有不同的馅料,不过现在比较发达了生活水平也都提高了,想吃什么蔬菜基本都能买到。

再加入家乐鸡粉、胡椒粉、淀粉顺一个方向搅匀成肉馅。

1.先将芹菜、青椒、大蒜切末。因为做给孩子和老人吃所以没有放干红辣椒。

春节的时候一般都会包三鲜馅的,里面放虾仁味道更好,也有包猪肉大白菜的,喜欢什么馅随你,不过和馅是关键,一定要看好了。大白菜有很好的补钙的作用,而且含丰富的纤维,北方冬天的大白菜水份特别多,跟猪肉在一起拌匀成馅,特别好吃。猪肉大白菜馅是非常经典的饺子馅,大白菜很多人都能接受。大白菜没有任何的异味,更适合老人、孩子、胃不好的人,任何人都能吃的一款经典的饺子。大白菜馅除了做饺子,做包子、馅饼也都特别合适。通常的做法是把大白菜洗净,剁碎,加入少许盐,挤出水份,猪肉馅搅打上劲后,加入挤干水份的白菜,加入葱姜末、白胡椒粉、生抽、盐、食用油,香油等,包入饺子皮即可。

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我家也是非常爱吃饺子的,老爸做的馅特别香,我开始尝试自己做的时候,发现放了不少好东西,可是饺子做出来就是不如老爸的香,老爸即使做素馅都比我的香。后来我亲自看老爸操作一次,终于知道其中的秘诀了。

胡萝卜洗净,切成适量半圆形萝卜片和萝卜丝,用模具压出适量花瓣。

2.北极虾化冻后用水冲洗一下。

好吧,请仔细看过程,掌握了这几点,你做的饺子一定会香得没朋友了!哈哈!

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茄子洗净对半切开,茄子每间隔2-3毫米切片但不要切断,第六刀时切断。

3.在虾身水分没有完全控净时撒入少许淀粉拌匀,让每一只虾都裹沾上淀粉。这里有个小窍门,淀粉要分次撒上,一锅能炸多少就撒多少,炸第二锅时再撒一些,不至于淀粉落入盆底,而虾却没有裹沾上。

原料:

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大白菜1000g 猪肉馅400g 葱20g 姜20g

将肉馅塞入切好的茄子中。摆入盘里,冷水入锅水开上汽后蒸10分钟即可。接着放入胡萝卜蒸熟。

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