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夏季必备小菜,食谱笔记

黄瓜凉拌猪耳

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天气越来越热,凉菜就变得受欢迎起来,对于爱吃肉的人来说,光吃菜没有肉会不是太幸福,今天就来做一道清凉还有肉肉的凉菜。

广东天气比较热,很容易上火,小时候妈妈经常会用紫贝菜煮汤给我们喝,加了点白糖,甜甜的特别美味。长大后才知道原来紫贝菜有消暑降火的功效,一年四季都有,但是夏天吃最合适了。北方很少看到有紫贝菜买,因为少见,所以很多人都不知道怎么吃,看看就走了。不会吃紫贝菜真的好可惜,因为紫贝菜是不需要施肥打药的,是真正的绿色蔬菜。

茄子和韭菜都是从乡下带来的,韭菜隔了一夜黄掉了很多,炒一个菜不够了,干脆和茄子来个混搭,没想到这么好吃。自家种的韭菜,夏天依然很鲜美,和茄子搭配在一起炒,真的比吃肉还过瘾。有很多人都觉得做茄子太费油了,不符合我们的健康理念。今天作者教大家一个炒茄子最省油的方法,而且炒出来特别香,好吃又不油腻。这个做法也比炸茄子更简单,一看就会了,新手也可以做好。做这道菜前我们要先把茄子切好,撒入盐拌匀腌一会,再挤干水份,这样炒茄子的时候就不会吸油了,而且熟得很快,是不是很简单呢?喜欢吃茄子的小伙伴们赶紧试试吧!

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紫贝菜有特殊的清香,不适合放太多的调料,我每次都是用大蒜籽爆香后,再放入紫贝菜大火快炒,只加入少许盐和蚝油调味,炒出来的紫贝菜鲜嫩滑爽,每次都是吃得汤汁都不剩。紫色的汤汁,特别漂亮,用来拌饭,既好看又好吃。大家看到紫贝菜不妨也买点尝尝吧!

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食材:

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材料:韭菜1小把;茄子两个;花生油40克;盐5克;生抽20克;干辣椒面1克。

熟猪耳1个,黄瓜2根,小葱1根,蒜瓣几瓣,食盐适量,香油几滴,白醋1勺,一品鲜酱油半勺。

材料:紫贝菜350克;花生油40克;盐2克;蚝油10克;大蒜籽5粒。

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做法:

第一步:先把紫贝菜洗净,控干水份。

第一步:先把茄子洗净,去蒂,切成条状,撒入盐拌匀,腌制20分钟。

1.先把猪耳朵切成条。

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提示:要想茄子好吃又不费油,这步是关键,而且腌过的茄子更容易熟。

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