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豆腐皮儿肉卷的做法,梭子蟹炒年糕的做法

主料

食材明细

3、肉卷凉吃热吃都好吃。

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主料

食材明细

辅料

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2、没香叶也可不放。

  • 图片 31材料:净鱼肉、鲜虾、鸡蛋
    辅料:寿司紫菜、蒜薹、胡萝卜各一
    调味:盐、胡椒粉、生粉
  • 图片 42围边:番茄用削皮刀削去皮光面朝里卷起做成花;油菜取根部;法香洗净掐小朵备用。
  • 图片 53将鱼肉切丁、鲜虾去壳去虾线备用。
  • 图片 64鱼肉与虾仁剁成肉茸,加入适量盐、生粉、胡椒粉,顺同一方向搅拌至起胶。
  • 图片 75油菜根、胡萝卜洗净切条,同蒜薹放入加盐的沸水中汆烫捞出沥干。
  • 图片 86鸡蛋打散后制成蛋皮。
  • 图片 97将蛋皮改成与海苔大小的尺寸。
  • 图片 108保鲜袋上刷少许食用油,把肉茸置于其上再加盖一层保鲜袋,压成薄片。
  • 图片 119鱼片铺于寿司紫菜上。
  • 图片 1210蛋皮扑少许生粉,再将海苔放在上面,胡萝卜、蒜薹各放在一边。
  • 图片 1311分别卷起来,在中间汇合。
  • 图片 1412蛋卷汇合处抹少许水淀粉,用绳子绑住以防散开,上蒸锅蒸制10分钟,即可切开。
  • 约200ml
  • 甜味口味
  • 烧工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

配料

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  • 图片 151材料:梭子蟹、年糕
    调味:葱、姜、蒜、辣椒酱、香葱、白糖、盐、胡椒粉、白酒、淀粉
  • 图片 162梭子蟹收拾干净,去掉蟹盖、蟹腮等多余的东西,剁成块,蟹钳用刀略拍几下。
  • 图片 173切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。
  • 图片 184锅置火上油烧热,放入拍好干淀粉的螃蟹块,煎炸至变色。
  • 图片 195葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末;年糕切条。
  • 图片 206另起锅油烧热,放入葱姜蒜、煸出香味,放入少许辣酱炒出红油。
  • 图片 217放入煎炸好的螃蟹块,翻炒烹入白酒。
  • 图片 228放入年糕片翻炒均匀。
  • 图片 239加入少许开水、加白糖、盐调味。
  • 图片 2410改为小火待汤汁粘稠,加入少许香油翻炒均匀。
  • 图片 2511撒上香葱末即可出锅。
  • 适量
  • 胡椒粉适量
  • 生粉适量

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