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红枣羊肉汤的做法,食谱笔记

“铥先生是山西人,每年春节回山西都能感觉到气温比北京要低4-5度,也可能因为如此街上随处可见羊汤的招牌,不过因为外面卖的羊汤羊肉的膻味太重我喝不惯,所以很多时候我只能望羊汤而兴叹。
这次我自己炖羊汤沿用了给排骨和牛腩去腥的方法:冷水浸泡,将切好的羊肉用冷水浸泡1-2个小时候,中途需要换水2次,并且浸泡的时间越久羊肉自身的那个膻味越轻。当然啦,如果恰好喜欢的的羊肉特有的味道或者比较爱喝味道浓郁的羊汤,那这个方法就不太适用了,用这个方法处炖出的汤是鲜香中透出轻柔的羊肉香,味道鲜而柔和。另外可能有些朋友会说:“红枣和白萝卜这两种食材可以一起炖吗?”这个问题我之前也曾困扰过,这次还特意问了位医生朋友,答案是:“完全可以!”既然医生朋友都给出了肯定的答案,你还有什么不放心的呢?时下正值三九寒天,不妨给家人炖一锅鲜美柔和、暖人心脾的红枣羊肉汤吧。”

“俗话说“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”。因为冬季气温较低,人们需要穿着过多的衣服,这样就容易上火,而萝卜属于寒凉蔬菜,据说有化痰清热、解毒等功效,所以冬天多吃萝卜有益健康。而且常吃萝卜还有降脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病等功效。既然萝卜有这么多的好处,而且又是这个季节的时令菜,平时餐桌上当然少不了。这不抽空就给家人做了一道与萝卜相关的美汤。”

“寒冷的冬天里,我喜欢一次花上2-3个小时,炖一大锅红烧牛肉,一般用牛腩加上牛筋一起炖。炖好以后可以根据需要,加些蔬菜如土豆、萝卜、白菜等来个荤素一锅端,也可以将牛筋捞出来单独做个牛筋冻,还可以烫些青菜煮碗面,舀一大勺牛肉汤,加几块牛腩牛筋进去,吃下这碗半筋半肉的红烧牛肉面,不仅温暖了你的身体,更温暖了你的心。”

用料主料

用料主料

用料主料

  • 图片 1

    羊腩600克

  • 图片 2

    白萝卜2/3根

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    猪脊骨500克

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    白萝卜半根

  • 图片 5

    牛腩1000克

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    牛筋500克

辅料

辅料

辅料

  • 枣8颗
  • 枸杞1小把
  • 洋葱1/3个

调料

调料

调料

  • 食盐1.5茶匙
  • 姜1小块
  • 料酒1汤匙
  • 葱白1小段
  • 香菜1棵
  • 白胡椒粉少许
  • 水适量
  • 食盐少许
  • 姜3片
  • 冰糖8粒
  • 姜1块
  • 蒜半头
  • 八角3个
  • 桂皮1小块
  • 料酒2大匙
  • 生抽1大匙
  • 老抽1/2大匙
  • 卤水1盒
  • 香叶3片
  • 草果1个
  • 水2杯
  • 植物油3汤匙

红枣羊肉汤的做法

萝卜腔骨汤的做法

红烧牛肉的做法

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