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食谱笔记,清蒸鲈鱼的做法

“这次蒸一条淡水鲈鱼,淡水鲈鱼比海水鲈鱼肉质更加细嫩,而且容易买到鲜活鱼,非常适合清蒸。5分钟成熟,肉嫩鲜甜,配合蒸鱼豉油的鲜香和葱油的清香,那滋味尤其享受。”

“这款蛋糕其实不用刻意装饰就足以让人迷恋,轻轻一勺下去能听到“咻哇”的声音,小小一勺入口任它在舌头上慢慢地溶化,细腻,柔滑,美妙,奶香味十足让人陶醉在其中,不夸张的讲蛋糕入口的瞬间真正体会到了幸福的感受。”

用料主料

用料主料

用料主料

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    鲢鱼1条

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    鲈鱼1条

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    淡奶油150克

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    奶酪150克

调料

调料

辅料

  • 食盐1茶匙
  • 葱1棵
  • 姜1块
  • 料酒1茶匙
  • 小葱1棵
  • 豆豉1汤勺
  • 植物油适量
  • 食盐1茶匙
  • 葱1棵
  • 姜1大块
  • 蒜2瓣
  • 胡萝卜1根
  • 蒸鱼豉油1茶匙
  • 植物油适量
  • 胡椒粉1茶匙
  • 鸡蛋黄75克
  • 草莓5颗
  • 玉米淀粉11克
  • 提子干2个

豆豉蒸鱼的做法

清蒸鲈鱼的做法

调料

1.鱼洗净擦干(一定要去除肚皮内的黑膜),在两边鱼身各斜划几刀

1.内脏去净,尤其要洗净黑色腹膜;鱼鳞去净,尤其是边边角角的鱼鳞;表面黏液去净,用剪刀刮——彻底去除内脏、血污、鱼鳞、黏液,是去鱼腥的关键

  • 黄油45克
  • 牛奶150克
  • 白砂糖75克
  • 桃酱10克
  • 糖浆5克
  • 麻辣汁2片

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2.从鱼腹部剖开,保持背部连接

苏芙蕾奶酪蛋糕的做法

2.大葱与姜切成丝,用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后,取少量盐涂抹鱼身鱼腹,淋些料酒腌制约10分钟(此时只能撒很少量的盐,因为豆豉带咸味)

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1. 准备好所需材料

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3.正面打划刀,斜刀约45度,打至鱼骨

2.
奶油奶酪放进微波炉里打软,36度左右,然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发,有点分离也没有关系

3.香葱一半切成葱花,一半挽成葱节;经过腌制的鱼用水冲洗干净,取一个蒸盘,把洗干净的鱼放在盘里

4.两面薄薄抹上一层盐和胡椒粉,腌制5分钟

3. 另用一个盆放进鸡蛋黄和白砂糖搅拌后加进玉米淀粉搅拌均匀

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